醉大闸蟹

原料

大闸蟹: 6只, 高度白酒: 1瓶, 花雕黄酒: 1瓶, 老抽酱油: , 生抽酱油: , 花椒: 一小把, 大蒜: 2头, 八角: , 香叶: , 桂皮: , 生姜: , 辣椒: , 冰糖: , 盐: 300克

步骤

1把蟹用牙刷把蟹脚,脐部清洁干净。放在盆中加入高度白酒,盆用重物覆盖,以免螃蟹爬出。这一步骤的目的是让螃蟹吐泥并醉死,所以白酒不能太少。时间为2小时左右,长点也没关系。(大闸蟹大家都知道,所以图片免了。)

2把生抽和老抽(生抽老抽的比例大概为2:8)放在锅中,加入花椒,八角,香叶,桂皮,冰糖后加热烧开,做成酱汁,自然冷却后待用。

3在冷却后的酱汁中加入花雕和高度白酒,花雕要多放,白酒可以少放些。然后加入大量的盐,醉蟹咸些口味会更好。待盐融化后加入姜,蒜。

4把蟹逐个放在罐子里密封,放置一周后即可享用美味了。

5哒哒


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