苦瓜咸蛋

原料

苦瓜: 1根, 咸蛋: 2个, 葱花: 适量, 蒜末: 适量, 姜末: 适量, 盐: 适量, 红辣椒: 1个, 色拉油: 适量, 糖: 适量

步骤

1【1】处理苦瓜 将苦瓜头尾部分切掉,对半切开。

2【2】去瓤 用勺子将苦瓜的瓤剥掉。

3【3】切苦瓜 将苦瓜切薄片备用。

4【4】加盐 将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓,然后放在一旁静置。(可以减轻苦味)

5【5】切咸蛋 将咸蛋蛋黄和蛋白分开,将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。

6【6】切辣椒 将红辣椒切末备用。

7【7】煮苦瓜 将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。

8【8】炒蛋黄 将适量的色拉油倒入锅中,将咸蛋黄放入锅中炒香。

9【9】炒苦瓜 将煮好的苦瓜滤水倒入锅中,加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。

10【10】加咸蛋白 将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。(加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。)

11【11】出锅 将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。

小技巧

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