虾: ， 芦笋: ， 蟹味菇: ， 蚝油: 一些， 酒: ， 淀粉: ， 蛋清: 少许， 糖: 少许， 鸡精: 少许， 蒜:
1虾去壳中间切半去泥肠，倒酒和一点蛋清，盐和淀粉下去腌，芦笋切去尾巴粗段再用削皮刀削掉粗的
2油烧热高温 倒芦笋过油1分钟捞起，等油温再高时加虾进去咋，然后捞起备用
3锅里留着刚炸过的油少量，蒜爆香，再盛起，放芦笋和蟹味菇下去炒。放入蚝油，酒，糖少许，鸡精，最后放入虾伴炒，然后倒淀粉水进去收干即可
芦笋过油才能保持它的翠绿和爽脆口感