香煎豆腐

原料

豆腐: 400克, 水发海米: 50克, 葱花、姜末: 少许, 精盐: 1小匙, 味精: 1/2小匙, 白糖、蒜片: 各少许, 酱油、料酒: 各1大匙, 花椒水: 1/2大匙, 淀粉: 适量, 植物油: 500克

步骤

1豆腐洗净,沥去水分,片去老皮,切成4厘米大小、厚约0.8厘米的长方形大片,放入烧至五成热的油锅中煎至两面金黄色,捞出、沥油

2锅内留少许底油烧热,下入葱花、姜末、蒜片,水发海米炒香,放入料酒,加入花椒水、酱油、白糖和清汤煮沸

3放入煎好的豆腐片烧2分钟,加入精盐、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,出锅装盘即成


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