香肠菠菜贝壳意面饺焙盘(stuffed shells)

原料

犹太盐: 适量, 超大贝壳意面: 8盎司(227g), 特级初榨橄榄油: 1大勺(15ml), 洋葱: 1个小的, 大蒜: 2瓣, 辣味意大利香肠: 1/2磅(227g), 菠菜: 10盎司(283g), 现磨黑胡椒粉: 适量, 力可达乳酪(ricotta): 15盎司(425g), 马苏里拉芝士: 2杯(473ml), 磨碎的帕尔马干酪(parmesan): 1/2杯(118ml), 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml), 无盐黄油: 2大勺(30ml), 普通面粉: 2大勺(30ml), 大蒜: 1瓣, 牛奶: 2杯(473ml), 浓奶油: 1/2杯(118ml), 帕尔马干酪(parmesan): 1/3杯(78ml), 犹太盐: 适量, 现磨肉豆蔻粉: 适量, Marinara番茄酱: 1/2杯(118ml)

步骤

1先做贝壳意面饺。坐一大锅开水,加足量盐。倒入贝壳意面煮7分钟左右,煮到稍稍有点软了但还站得住。沥干过冷水,淋上橄榄油拌匀。

2锅中倒入2大勺橄榄油,中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒4分钟左右,炒软了就倒入蒜末继续炒30秒,然后倒入去掉肠衣的香肠边翻炒边铲碎,炒5分钟左右,变成棕色就倒入焯水后挤干的菠菜、半茶匙盐、适量胡椒粉搅拌到热透。然后彻底放凉。

3往步骤2混合物中倒入三种芝士(留出1杯马苏里拉)、罗勒、1茶匙盐搅匀,填入贝壳意面中(每个大约能填2大勺)。

4预热烤箱到175度。制作芝士酱:锅中倒入黄油,中火融化,然后倒入蒜末煎到黄油开始冒泡。倒入面粉持续搅打1分钟,变成浅金色就倒入牛奶和浓奶油煮到微沸,不时搅拌,直到酱汁浓到能挂在勺背上。离火,倒入帕尔马干酪粉、1/4茶匙盐、适量肉豆蔻粉搅匀。

5往一个23cm X 33cm的烤碗里刷上橄榄油,倒入2/3的芝士酱,然后将贝壳意面饺填进去,顶上倒上剩下的芝士酱。包上锡纸送进烤箱烤20分钟,然后揭掉锡纸,均匀倒上marinara酱,撒上剩下1杯马苏里拉芝士,继续烤15到20分钟,开始咕嘟咕嘟冒泡就出炉。

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