菠萝咕咾肉

原料

猪腿肉: 一斤, 青红甜椒: 三个, 菠萝: 三分之一个, 番茄酱: , 鸡蛋: 一个, 淀粉: , 糖: , 盐:

步骤

1青红椒和菠萝切块备用。肉切块倒入淀粉,可以多一点,再打一个鸡蛋,加少许盐和糖。用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

2拿一个碗,倒半碗淀粉。把腌制好的肉块夹一块放入淀粉中,整块肉都裹上淀粉后,用手把表面的淀粉捏紧,这样最后炸出来的肉才都是圆的

3将裹好淀粉的肉块过筛,筛去多余淀粉。当然不过筛也行,但是油锅里会有很多淀粉。待油温四成热,炸至金黄捞出。肉一定要炸熟。

4换干净的锅,倒一点点油,放入姜片煸香后,夹走姜片(姜片可以扔掉了)。再倒入番茄酱,多倒一点,把之前炸好的肉块倒进来快速翻炒。如果上个步骤肉块没有炸熟,可以加点热水,煮一煮。翻炒差不多加菠萝,等到菠萝变软加青红椒。这里看个人口感,如果你喜欢软一点的青红椒的话。可以和菠萝一起下锅。最后加一点点盐提味。

小技巧

1.炸肉之前筛去多余淀粉油锅会比较干净。2.肉一点要先炸熟,而不是像糖醋排骨炸到半熟。不然后面如果加水煮,肉外面的酥皮就变软了。3.番茄酱多放一点,我用了差不多三分之二袋。4.加菠萝之前可以点一点麻油,肉块会比较油亮好看


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