叉的

原料

猪前臀尖肉: 500克, 黄糖: 20克, 白糖: 20克, 盐: 8克, 米酒: 15克, 生抽: 20克, 老抽: 10克, 芝麻酱: 5克, 五香粉: 1克, 麦芽糖: 100克, 开水: 10克, 白糖: 30克(蜜汁), 大蒜: 5粒

步骤

1将猪前臀尖肉切成长条,用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕,用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。

2蒜瓣去皮,剁碎,青蒜取蒜白切断备用。

3白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀,做成腌料

4将腌料拌入猪肉中,用手抓匀。【最好给猪肉“按摩按摩”,让调味料更好地渗入肉里。】

5给容器盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱中腌制两个小时以上,中途记得给肉翻面。【足够的腌制时间才能保证叉烧入味。】

6将腌制好的叉烧肉取出,放在网架上,置于阴凉通风处风干半个小时

7将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层,烘烤30分钟

8在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开,放凉备用

9将烤好的叉烧肉取出,趁热刷上一层蜜汁即可


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