提拉米苏

原料

马斯卡彭奶酪: 150g, 淡奶油: 80ml, 手指饼干: 1包, 可可粉: 少量, 咖啡力娇酒: 适量, 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 65g, 抹茶粉: 少量, 水: 30ml, 吉利丁: 3-5g

步骤

1先把蛋黄加入20g细砂糖,隔热水打发至糖溶化,蛋黄变白即可,注意看好,不要加热过度

2吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)

3打发蛋白,把蛋白打发至湿性

4细砂糖+水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~

5这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了

6淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2混合

7咖啡酒倒入浅的盘子里,将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用(太深的容器沾不到饼干整体,一段吸收太多咖啡酒就容易味道太重)

8取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~

9放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~

10放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~


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