提拉米苏

原料

淡奶油: 200g, 马斯卡彭奶酪: 250g, 吉利丁片: 2片, 糖: 50g, 蛋黄: 1个, 朗姆酒: 20ml, 咖啡粉(速溶): 1包, 手指饼干: 适量, 可可粉: 适量, 糖粉: 适量

步骤

1锅里放入蛋黄和糖

2小火加热搅拌至颜色变浅,关火

3倒入马斯卡彭

4搅拌至顺滑无颗粒

5打发淡奶油至缓缓流动即可

6将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀

7吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉加水冲调成100ml的溶液,取50ml加热后放入泡软的吉利丁片融化成吉利咖啡液

8吉利咖啡液凉了后倒入奶酪糊

9搅拌均匀

10剩下的50ml咖啡液中倒入朗姆酒

11手指饼干放入咖啡酒里蘸匀,速度要快哦

12整齐排放到模具底部

13倒入一半的奶酪糊

14重复步骤12

15倒入剩下的奶酪糊抹匀,放冰箱冷藏4小时以上

16取出脱模,撒上可可粉和糖粉,围上手指饼就可以了!

小技巧

6寸的量,活模一个


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