咖喱培根面包

原料

王后硬红高筋粉: 250克, 糖: 15克, 盐: 5克, 鲜酵母: 7.5克, 水: 170克, 咖喱粉: 5克, 黄油: 10克, 培根: 6片, 意式香料: 适量

步骤

1面团材料中黄油以外的所有食材混合, 揉成面团。面团揉至粗膜状态

2加入黄油继续揉至黄油完全融合,可以扯出较为结实的半透明薄膜。 取出面团,滚圆。

3放入容器盖上保鲜膜

4放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

5将发酵好的面团取出,轻压排气

6称重后等分为6个小面团

7滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

8取一个松弛好的面团,两侧内收使之呈微长的椭圆 擀开呈椭圆形面片。

9依次做好摆入烤盘,表面刷全蛋液后放一片培根

10放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面撒少许意式香料。

11放入充分预热的柏翠蒸烤箱中层,选择烘烤烘焙模式,190度烘烤15分钟左右

12入炉后加湿一次。

小技巧

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烤箱没有加湿功能请直接用上下火 3、干酵母用量为鲜酵母用量的1/3


相关菜谱

  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根面包
  • 培根咖喱菜饭
  • 培根卷面包
  • 培根奶酪面包
  • 香肠培根面包
  • 土豆培根面包
  • 培根面包卷
  • 培根沙拉面包
  • 培根沙拉面包
  • 培根奶酪面包
  • 培根胡萝卜面包
  • 培根夹面包
  • 胡萝卜培根面包
  • 培根面包条
  • 培根洋葱面包
  • 培根面包卷
  • 咖喱培根炒通心粉
  • 欧芹培根面包
  • 培根杂蔬面包
  • 培根蟹肉面包布丁
  • 蒜香培根面包
  • 香芹培根面包
  • 培根蔬菜面包卷
  • 培根香肠炒面包
  • 培根芝士面包