五香酱牛肉

原料

牛腱: 500克

步骤

1基本酱料:豆瓣酱2勺,生抽2勺,冰糖3粒,姜3片,蒜头3瓣,五香粉2勺,盐少于。 香料包:香叶3片,小茴香一勺,八角2个,桂皮2块,花椒5颗。

2潮汕人最爱的豆瓣酱,一般用这个豆瓣酱来煮鱼。但是我觉得做酱牛肉也很不错。买不到用海天的也可以。

3完美的牛腱子,差不多2斤,价格不说了了,真心贵?ཽ

4一锅水加2勺料酒,3片姜煮开

5放入牛腱子再煮开,关火,浸泡20分钟,主要作用去腥味,提鲜。

6用电高压锅放入牛腱子,把所有酱料混合加入水,半没过牛肉。主要这个锅小,我怕益锅,所以不敢放太多水。 用煤气炉高压锅,可以放多点,7分没过肉即可。

7选择炖鸡功能,35分钟左右。主要是懒得看火,用煤气炉高压锅做出来会更香。也更软, 之前用煤气高压锅做过。就是大火烧开上汽后,小火高压煮30到40分钟。

8开锅,香味弥漫!筷子戳戳,肉质松软,因为牛腱有筋又带点胶质的嚼劲。口感真的很不错。绝对比外面的要好吃!汁是精华,不可倒掉哦,可以用来淋汁或者做面条,都是一绝。

9连带汁放入保鲜盒,冰箱冷藏半天,想味道更浓可过夜。拿出后切片即可食用。淋点酱汁,完美!


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