一羊两吃

原料

羊排: 一斤, 山药: 一根, 枸杞: 一小把, 洋葱: , 葱: , 姜: , 香菜: , 大料: , 花椒: , 盐: , 料酒: , 肉苁蓉: 少量, 虫草花: 一小撮, 木耳: 一小碗, 香料: , 羊小排: 刚才煮好挑出来的, 孜然粉: , 洋葱: , 葱: , 姜: , 蒜: , 粗辣椒面: , 花椒面: , 盐: , 黑胡椒粉: , 迷迭香: , 百里香: , 咖喱粉:

步骤

1羊排用温水浸泡冲洗后备用

2冷水入锅煮开

3撇去浮沫

4保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火

5羊肉捞出

6捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下

7将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅

8加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水

9大火煮开

10沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了

11保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱

12起锅前半小时依次加入山药和木耳

13加入盐调味

14搅拌均匀继续炖煮

15煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉

16起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

17锅中倒油,先爆香少量洋葱碎

18放入煮好的羊排,带肥的话,肥肉的部分向下煎

19中火煎炸至表面金黄焦香,中途可不时翻炒使受热均匀

20加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜,翻炒

21撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及盐,小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅


相关菜谱

  • 两吃羊腿
  • 一虾两吃
  • 一“墨”两吃
  • 一鸽两吃
  • 一虾两吃
  • 一鱼两吃
  • 一虾两吃
  • 一菜两吃之一鱼两吃
  • 一菜两吃之羊腿篇
  • 小羊排两吃
  • 家常菜~一笋(芦笋)两吃
  • 黑鱼骨头汤(两吃中的一吃)
  • 一肘两吃——懒人家常菜
  • 东北炖鸡,一鸡两吃
  • 烤生蚝~一蚝两吃
  • 鸽子蒸红枣(一菜两吃)
  • 回锅肉两吃
  • 两吃龙虾
  • 苦瓜两吃
  • 花椰菜两吃
  • 花甲两吃
  • 黄鱼两吃
  • 海螺两吃
  • 芦笋两吃
  • 香椿两吃
  • 空心菜两吃
  • 排骨两吃
  • 花椰菜两吃
  • 回锅肉两吃
  • 空心菜两吃
  • 木瓜两吃
  • 大虾两吃
  • 两吃大虾
  • 螃蟹两吃
  • 鲫鱼两吃