冬笋: ， 姜: ， 小米辣: ， 八角: ， 花椒: ， 盐:
1笋剥去外壳洗净切成片
2用水煮差不多十分钟
3捞出
4放入冷水里浸泡半小时后换一次水，这样浸泡三次左右，其目的是去掉鲜笋的涩味
5准备做泡菜水，因为我有老坛水，所以制作就比较简单了，把辣椒洗净，姜切成片
6把浸泡出过涩味的笋一起放进老坛水里，加入花椒和八角，最后根据老坛水的咸淡适量放入盐
7最后装进带密封的罐子里
8两三天后，酸辣爽口的泡笋就可以出坛了