辣炒蛏子

原料

蛏子: 500G, 蒜: 2枚, 花椒: 一小把, 生姜: 3-4片, 葱: 2段, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 郫县豆瓣酱: 一勺, 小米椒: 3-4枚

步骤

1首先挑选蛏子,尽量挑选鲜活的,轻轻触摸它们的触手,能立马缩回的说明比较新鲜,买回后放入盆内,加入一点盐,倒入适量清水用于吐沙养殖,差不多5小时以上方能基本吐清淤泥.

2准备辅料备用:小米椒切段,生姜切丝,蒜切片,葱切小段

3热锅倒入食用油,依次放入生姜,蒜,葱白,花椒,小米椒爆香,煸炒一分钟后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油.

4倒入已沥干的蛏子中火翻炒2分钟,倒入料酒和生抽,继续翻炒.

5翻炒至全部开壳后撒上香葱起锅,美味完成.

小技巧

蛏子的水一定要沥干否则会影响口感!


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