原料

京葱: 1kg， 熟鸡蛋: 2个， 醋: 2汤勺， 橄榄油: 6汤勺， 芥末酱（注意是法式不是日式）: 1咖啡勺， 葱末和香菜末或欧芹末: ， 盐: ， 胡椒粉:

步骤

1洗净京葱，摘去最外层的叶子。Rincez les poireaux, retirez les premieres feuilles.

2把葱切段，蒸20分钟。Faites-les cuire 20min a la vapeur.

3放在一条干净的布上沥水，冷却。Egouttez-les sur un linge et laissea refoidir.

4用叉子把熟鸡蛋捣碎。Ecraez les oeufs dur a la fourchette.

5混匀芥末酱，油，醋，盐，胡椒粉。Melangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

6把鸡蛋倒入京葱，再淋上酸醋汁。Ajoutez les oeufs ecrases et versez la sauce sur les poireaux.

7最后撒上葱末和欧芹末。Saupoudrez de persil et ciboulette haches.