意大利蘑菇烩饭

原料

意大利米risotto: 1杯, 蘑菇: 6个, 洋葱: 半个, 白葡萄酒: 半杯, 蒜头: 1粒, 橄榄油: 适量, 黄油: 25克, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 鸡高汤/蔬菜汤: 3杯/750ml, 奶油: 2大勺, 百里香/欧芹: 1小把, 帕马森芝士: 20克, 芝麻菜/ 小菠菜叶: 可选

步骤

1热锅放进2勺橄榄油,加进蒜末,炒香。

2放进切好的蘑菇,炒到蘑菇7分熟。盛出。

3把高汤放进锅里加热至沸。

4汤加热同时。 加热刚炒过蘑菇的锅,加进橄榄油,和15克黄油,加进洋葱粒炒香。

5然后加进百里香

6再加进意大利米炒均匀

7然后加进白葡萄酒,炒拌均匀,让米吸收了葡萄酒后。

8再加进一杯热高汤

9炒拌匀直到汤差不多吸收干了,再加另一半

10然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。

11放进盐和胡椒粉,搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。

12帕马森芝士刷碎备用

13等米饭吸收到差不多时加进奶油

14芝士和10克黄油,拌匀

15盖上盖子,关火焖5分钟。 然后拌进芝麻菜或小菠菜叶,加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。

16上碟子,然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。 完成。 Enjoy !

小技巧

要用木勺子搞拌,不然不把米饭搞烂。 米可以不洗直接煮,会保持大米的淀粉,煮出来会更creamy ,但不放心的话,可以洗了沥干水。 煮米饭要一直搞拌至高汤吸收,再放另一杯,不能一次全放。


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