法餐 勃艮第红酒牛肉

原料

牛肉: 500g, 肥猪肉丁: 60g, 黄油: 20g, 小洋葱: 3个, 胡萝卜: 1小根, 蒜瓣: 2, 面粉: 20g, 勃艮第红酒: 170ml, 浓缩牛肉汤的汤底: 一小块, 白色香菇: 50g, 盐: 适量, 胡椒: 适量, 调料包: 含有百里香,月桂,香芹,蒜泥等

步骤

1把牛肉切成3-4cm的小块 把小洋葱的皮剥了但是不要切,整个备用 把胡萝卜切成2mm以上的小圆块 把蒜剥了把芯子剔掉(我还会加一步把蒜用刀背压碎好入味 (ps:配图为勃艮第红酒和浓缩牛肉汤底)

2把黄油在锅中融化 把整个的小洋葱和猪肉丁倒进去 不停的翻炒 直到都变得金黄为止 从锅里捞出来备用

3在同一个锅中 用大火翻炒牛肉和胡萝卜五分钟 当牛肉熟了变得轻微焦黄之后 加入20g面粉 将面粉也炒得略微焦黄 并不断翻炒

4加入170ml肉汤(这边有卖那种浓缩牛肉汤底的 比例大约是一块浓缩汤底配250ml开水)并不断搅拌 加入之前炒好的洋葱和猪肉丁 倒入红酒 加盐、胡椒 还有其他你想加的香料(调料包) 倒入蒜瓣 小火煨3个小时

5在熬完3小时的时候 加入切薄片的香菇 并再熬30分钟

6最后将调料包取出 就可以开吃啦 或者配上事先煮好的意大利粉 蘸着汤汁吃~ 注意⚠️汤汁需要有勾芡的那种浓稠感 但是不要收汁收太干了

7这是我做的成品 因为等了三个半小时都要饿死了于是匆匆拍完就开始扫荡了? 味道确实还不错 正宗的法餐能有这个味道实在是很感人呐? 有一点酸酸的味道那是红酒? 大家不用担心牛肉馊了?


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