蓝莓酸奶夏洛蒂

原料

淡奶油: 130g, 酸奶: 100g, 蓝莓汁中滤出蓝莓果粒: 25g, 蓝莓酱: 35g, 糖: 25g, 吉利丁片: 10g(厚片2片), queen色素粉色: 1滴, 去皮葡萄干: , 吐司: , 朗姆酒糖液: 少许, 蓝莓饮料: 少许, 菠萝粒: 少许

步骤

1淡奶油加糖打至6成发放冰箱冷藏备用

2吉利丁片冷水泡软隔水加热融化备用

3酸奶加蓝莓果粒和蓝莓酱拌匀,可以隔热水稍微加热下,加入吉利丁液搅拌均匀

4步骤3加入淡奶油和色素搅拌均匀

5朗姆酒糖液:糖水(2:1)50ml,朗姆酒25ml.糖加水混合均匀可以稍微加热至糖融化,晾凉后加朗姆酒搅拌均匀

6将转印纸用胶带固定到大理石台面上,巧克力融化后浇在平整的转印纸上。尽量一次倒入足量的

7用梯形刮板快速推开,尽量不要反复涂抹,推匀就可以

8稍微等一会,用铲刀或其它顺手的工具切出需要的形状即可

9把蛋糕卷铺满模具,倒入一半慕斯馅,放一层浸泡蓝莓汁的土司片,再刷一层酒糖液

10倒入剩下的慕斯馅

11用涂过酒糖液的土司封底。入冰箱冷冻2小时,拿出脱模装饰即可


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