原料

12个的量/鸡蛋: 六只， 白糖: 100g， 低粉: 120g

步骤

1蛋白蛋黄分开。蛋白用打蛋器打发，其间分三次倒入白糖。

2把一勺打发的蛋白糊倒入蛋黄里，轻拌匀。

3再把初步拌匀的蛋黄糊全倒入打发的蛋白糊里，轻拌匀，最后筛入低粉，再拌匀。

4把拌好的面糊倒入蛋糕容器里，震出气泡。

5锅里水沸腾后，在蒸架上放入蛋糕模，蒸大约15到20分钟。

6关火后不揭盖，过几分钟再取出，轻倒出蛋糕，香味扑鼻。

小技巧

1. 蛋白要充分打发； 2. 面粉筛过，做出的蛋糕更细腻、有弹性； 3.蒸前要震泡; 4. 蒸的过程不要开盖； 5. 关火后不要马上拿出。