抹茶草莓奶酪布丁塔

原料

塔皮: , 无盐黄油: 60克, 蛋黄: 1个, 糖粉: 30克, 水: 1匙(我用的牛奶,加的量大概是量勺里最大那只勺的量), 低筋面粉: 100克, 抹茶粉: 10克, 草莓奶酪布丁馅: , 奶油奶酪: 48克, 牛奶: 57克, 香草豆荚: 1/20条(我用的一小勺香草精), 细砂糖: 16克, 全蛋: 20克(打一个鸡蛋留出这20克,剩余的作为刷塔皮用), 低筋面粉: 10克, 鲜奶油42%: 30克(我用的蓝风车淡奶油), 草莓: 2个(喜欢味浓的也可多用几个,相应减少些液体量), 红丝绒: 1滴(仅为着色), 装饰: , 草莓: 5个或6个随意, 糖粉: 随意加,我的糖粉用光了没加, 装饰按自己喜好就行啦:

步骤

1黄油软化,加入糖粉拌均匀,再加入蛋黄拌均匀,加入水或牛奶拌均匀,筛入低粉和抹茶粉揉成面团

2保鲜膜包起来冷藏一小时

3用擀面杖擀开,烤箱可以开始预热上下管200度,不预热也行

4铺在模具里,然后用擀面杖从模具上滚过压掉边缘,建议擀稍微厚一点点,不然压掉的面饼太多太浪费,四周压一压,用叉子或牙签刺小孔,如图

5铺一张油纸,放上派石,我没有,用的黑芝麻,差不多的也可以,入烤箱,上下管200度20分钟,出炉后取掉油纸及之上的东西,在塔皮内部整体刷两次蛋液,入烤箱190度3分钟,然后不脱膜,放一边

6牛奶加香草籽或香草精小锅煮到快沸腾是盖保鲜膜闷一会儿,让牛奶充满香草的香味,然后放一边

7草莓挤出汁并压碎混进汁里,尽量碎一点

8软化的奶油奶酪加糖搅拌至无颗粒,加入草莓汁,搅拌均匀

9加入红丝绒,搅拌均匀,然后一边加蛋液一边搅拌均匀,忘拍了

10边加淡奶油边搅拌均匀

11筛入低分搅拌均匀

12边倒之前的香草牛奶,边搅拌均匀,然后盖保鲜膜冷藏1小时

13将草莓奶酪布丁馅倒入塔皮内,入烤箱,上层放一烤盘,塔放入中下层,上下管170度10分钟,再160度10分钟,我多烤了10分钟,出炉,装饰上草莓,完成~

14

15再拍

16咔嚓

17吃~


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