净鸭肉: ， 嫩姜: ， 红辣椒: ， 葱花: ， 蒜片: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: ， 鸡精: ， 醋: ， 胡椒粉: ， 湿淀粉: ， 植物油:
1净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片
2鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆
3炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成
鸭片滑油时，火不能太大。芡汁不能太浓。