土豆饼(君之配方)

原料

土豆饼】: , (参考分量:个: 8⃣️个), 土豆(去皮后): 300g, 鸡蛋: 1⃣️个, 全脂牛奶: 50g, 细砂糖: 50g, 盐: 3g

步骤

1制作过程: 1、将去皮的土豆切成小块。 2、土豆块放入碗里,盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用),然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸20分钟。 3、在另一个碗里,将鸡蛋打散,加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。 4、蒸好的土豆,冷却到不烫手以后,用勺子背压成土豆泥。多压一会儿,尽量压得细腻。 5、在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液,边用勺子搅拌均匀,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。 6、蛋奶液完全加入以后,成为非常软滑的泥浆状。

2PS:1.我按那个配方太湿了,然后又一点点加了糯米粉,少量每次,直到自己觉得合适即可!         2.写这个点时候我发现我忘记放细砂糖了!??

37、加入糯米粉,搅拌均匀。 8、搅拌均匀后,成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异,糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整,最后得到的是一份湿软的面糊。 9、手上涂抹一些植物油防粘,然后取一小块面糊揉圆,压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼(大约可做8个)。 10、将利仁电饼铛预热(上下盘一起预热)。 11、预热好的电饼铛,在下盘倒一些植物油,用硅胶刷子刷开。 12、放入土豆饼,然后在每个土豆饼上再倒一点植物油,盖上电饼铛,选择“小火”,烙烤5分钟左右,至土豆饼变成金黄色即可。

小技巧

TIPS: 1、用微波炉加热土豆的时候,要在土豆碗上盖一层保鲜膜,防止水分流失,土豆变干。如果你是用蒸锅,也要盖保鲜膜,防止水蒸气进入,使土豆的水分太多。 2、不用的电饼铛所需的时间可能不一样,君之用的型号是利仁LR-D3001侧开系列,可以选择火力的大小。如果你用的是其他型号电饼铛,请根据实际情况选择对应的程序及时间,烙到表面呈金黄色出炉。 3、土豆饼最后的面糊应该是比较湿软的,烙出来口感才会更香软。所以最后整形的时候,手上要先涂一些油,才不会沾手。根据实际情况调整糯米粉用量,比如面糊如果太软不成形,可以多加一些糯米粉。


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