排骨: ， 扁豆: ， 面粉: ， 姜片: ， 腐乳: ， 发酵粉: ， 盐等调料: 适量
1准备好适量面粉，加入少量发酵粉
2加入适量的水合成光滑的面团
3在上面铺盖上一层保鲜膜
4放在温暖出自然发酵
5在排骨中加入适量的盐，味精，胡椒，姜片和腐乳汁
6带上一次性手套将所有调料抓匀
7腌制半个小时以上
8将醒发好的面团擀成长方形的皮
9在面片上均匀的撒上盐，小葱末，再刷层油
10将它卷起来
11切成小段
12将两小段叠加起来，中间用筷子按一下
13两边向相反的方向扭转，并拉长
14将锅烧热，放入少许油
15下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分
16肉微微变色后，加入扁豆
17一起翻炒
18翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽，没过食物的水烧开
19汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙
20盖上锅盖
21小火煮上二十分钟，揭开锅盖
22将上面的花卷拿出盛入盘中
23再在锅中加入盐，胡椒等调料，开大火收汁
24当汁收到快干时，关火
1.我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入，味道更独特。 2.为了省时间，我是在晚上就面和好，放入冰箱中发酵，放入锅中时要适当每条中间适当留点距离，因为花卷蒸熟后会长胖； 3.煮好后将花卷拿出，再加入适量调料，大火收汁。