嫩香椿芽: 200克， 鸡蛋液: 2个， 油: 100克， 盐: 2克， 面粉: 小半杯， 花椒: ， 花椒面: 适量
1将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀
2鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊
3将香椿均匀的沾上鸡蛋糊
4锅内油烧至５－６成热，放几颗花椒炸香
5将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。