日式炒乌冬

原料

袋装乌冬面: 1包, 猪肉丝或五花肉切片儿: 适量。, 胡萝卜丝: 斜切10片切丝儿, 洋葱丝: 1/3个洋葱, 甘蓝: 适量, 调味料: , 甜酒: 一勺(腌肉), 麻油: 适量, 生粉: 一勺, 盐巴: 一小撮, 酱油: 适量,看自己需要。

步骤

11、萝卜切丝儿,大概斜切10片儿切丝。 2、洋葱切丝儿,1/3个洋葱或者更少。 3、肉片切丝儿,一小块肉切丝儿已经不少了口口都是肉哈哈哈哈。 4、甘蓝自己手撕,撕成小片儿,分量自己看着撕。 5、撕开乌冬面的包装,拿开水泡一泡,散开面条,滤干水分。

2将切好的肉丝用麻油抓匀,,相继倒入一勺甜酒(料酒亦可)和一勺生粉腌肉,盐巴要在炒之前几分钟在放。(肉丝抓一抓松一松放半个小时你会发现吃起来很嫩。)

3放油热锅,6成热时放入肉丝,喜欢浓浓酱香的童鞋这个时候可以放入一勺酱油炒肉丝,快熟的时候放入蔬菜类拌炒,蔬菜炒软 肉丝炒熟、关小火推到锅一边儿,放入乌冬,和蔬菜肉丝炒匀,然后加入酱油拌炒30秒左右,OK了装盘儿,文字比较罗嗦但是实际操作起来不到10分钟。

小技巧

1、生抽腌肉放久了肉的味道会变酸所以腌肉不要用生抽,生抽酱油一类的最好在肉丝儿半熟的时候放进去,绝对比你拿生抽腌肉入味。 2、客家甜酒或绍兴花雕腌肉炒出来真的香! 3、肉丝儿嫩滑的秘诀在于切肉顺纹切,和用油抓松放着待用。


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