华夫饼

原料

低筋面粉(我用了全麦面粉): 160g, 黄油(我用了奶油): 91g, 蛋白: 4个, 蛋黄: 4个, 砂糖: 28g, 柠檬汁: 少许(我大概用了10滴吧)

步骤

1黄油(奶油)隔水加热至溶化,放一旁备用。

2蛋白加入柠檬汁先用打蛋器搅打开,再分三次加入砂糖,打至硬性发泡。

3这时黄油(奶油)已凉的差不多了,加入蛋黄,拌匀。再加入过筛后的低筋面粉(我用的全麦面粉),轻柔地拌匀没有面粉块。

4将打至硬性发泡的蛋白糊倒入蛋黄糊中“Z”字形拌匀。这一步需要耐心,从底部向上翻拌。

5将烤箱调到160℃,预热。这时把混合好的面糊倒入模具中,多振荡几次,尽量减少气泡。

6入烤箱,上下火160℃,烤15分钟。


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