我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜

原料

九阳轻奢派不粘炒锅: 1只, 鸡里脊肉/鸡胸肉/鸡腿肉: 300g, 酱油(腌制鸡肉用): 10g, 盐(腌制鸡肉用): 3g, 砂糖(腌制鸡肉用): 5g, 牛奶: 200g, 奶油: 100g, 蘑菇: 150g, 黄油: 20g, 洋葱: 1颗, 大蒜: 3瓣, 面粉: 5g, 盐: 少许, 胡椒: 少许, 橄榄油: 15g

步骤

1鸡里脊肉用酱油、盐、砂糖腌制一小时。腌制可以让鸡肉更软嫩多汁,所以不建议跳过这步。 我用的是鸡里脊肉,去骨的鸡腿肉、鸡胸肉都是可以的。 洋葱洗净去皮切丝、大蒜切片。 蘑菇洗净切片。 将牛奶和奶油混合。

2黄油入锅,中小火热融。

3蘑菇加入锅中用黄油炒出汁。起锅备用。 可以加少许白葡萄酒提味,没有的不加也可以。 黄油炒菜是很容易焦糊的,要注意火不要太大。

4煎鸡肉,锅中加入少许橄榄油,用纸巾稍擦开。 因为九阳这只锅的不粘性非常好,所以非常少的油就够了,避免摄入过多油脂。

5放入里脊肉,中大火煎制。 每面1分钟即可,不用煎熟透。

6煎至鸡肉两面上色,就可以起锅备用了。 看到吗~不粘锅也可以煎出漂亮金黄的肉类表层。

7锅中加入15g橄榄油,油热后放入大蒜、洋葱翻炒,炒至透明。

8加入面粉翻炒。 面粉是为了让酱汁更浓稠。 注意不要炒糊了。

9加入牛奶和奶油,中火煮开。

10加入鸡肉,一起烩煮。 调成小火继续煮到浓稠。 注意要不时搅拌一下,防止粘底。

11酱汁开始变稠时,加入蘑菇略搅拌均匀,一起烩煮。尝一尝味道,根据口味加盐和胡椒调味。 整体变浓稠就可以起锅装盘了。

12撒上一把欧芹碎点缀。


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