青椒土豆丝

原料

花椒: 7~8颗, 土豆: 1~2个, 醋: 半勺~1勺, 盐: 1.5~2小勺, 青椒: 1个

步骤

1土豆削皮后洗净,切成细丝,用清水多冲洗几次,一直冲洗到所泡的水是清亮的,不会浑浊为止;然后在炒之前,土豆丝都用水泡着,目的是充分去除淀粉,防止土豆氧化变色。炒前沥干水分。

2青椒去瓤洗净,切丝。

3锅内热油,下入花椒炒香,然后下土豆丝翻炒,加一点醋炒匀,再下青椒丝,加盐炒匀即可。

小技巧

1.切好的土豆丝一定要用清水多冲洗几次,以充分洗掉淀粉,炒出来的土豆丝才会不粘锅,有点半透明状,更清爽,口感更好。 2.要吃脆脆口感的土豆丝就不要炒太久了,翻炒几下即可。 2.炒土豆丝加醋是为了让土豆丝吃起来更加脆生,并且提点酸味更好吃,但醋可别加多了,不然就太酸。


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