剁椒鱼头

原料

barramundi: 1半, 盐: 适量, 油: 适量, 姜: 片, 蒜: 瓣, 葱: 适量, 薄荷: 4片, 红辣椒: 一整盘, 料酒: 适量, 蒸鱼豉油: 适量

步骤

1将鱼从肚子中间剪开,拿料酒+少许盐腌制一会(盐别放多,肉质会变紧)。平铺在蒸笼上。蒸第一道,这一到不要蒸太久,也不要放盘子上蒸,因为第一道是把带腥味的水蒸出来。(不需要蒸熟,蒸5-10分钟,看鱼的大小)

2蒸的同时可以开始准备剁椒了,红辣椒打碎,平底锅放油,蒜泥炒香放盐,然后放生姜末,翻炒一会后,放红辣椒碎。炒熟后盛出备用。(剁椒的量需要厚厚的盖满整条鱼)

3姜切片,葱切段。取一盘子(要放得进蒸锅的),铺满姜片和葱段。取出蒸好第一道的鱼,放在铺满姜葱的盘子上。将剁椒厚厚的扑在鱼身上。

4沸水上锅蒸20-30分钟。时间只是参考,看鱼的大小决定。蒸的同时切好葱花,洗好薄荷叶子。另起一锅,烧适量热油。

5鱼蒸好起锅后,撒上葱花,放一片薄荷。然后把刚刚烧好的热油慢慢淋在葱花上面。这一步爱吃辣的还可以加入辣椒油。


相关菜谱

  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头!
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头
  • 剁椒鱼头