•--• 大白就是小鲜肉! 治愈系鲜肉汤圆

原料

水磨糯米: , 温水: , 猪肉: , 姜: , 葱: , 西兰花: , 罗勒辣盐: , 色拉油: , 芝麻油: , 黄酒:

步骤

1切猪肉至肉糜,姜至姜蓉,葱至葱花。 比例大约 猪肉 3 : 姜蓉 1 : 葱花 1 加调料 色拉油  2汤匙 芝麻油  2茶匙 黄酒     1汤匙 水淀粉  1茶匙  *罗勒辣盐   可用白胡椒、盐等替换   可依据个人口味自酌量(总量约2-4茶匙)                       盐不建议多,肉容易腌出水    以上全部搅拌均匀 最好顺时针 这样肉的纤维不容易断 之后会比较粘稠

2糯米粉 慢慢加温水 揉成面团   *参见普通汤圆面团做法 比例 大约 糯米粉10:温水6   (水温高的可以加少一点水) 然后揉成团

3对着大白的图片 分析一下怎么做出形状

4做大白的身体。 面团揉出大概形状 然后背后捏个洞把肉装进去

5做大白的头和四肢 头就是普通的鲜肉汤圆包好。 然后眼睛和嘴巴用葱来做。 四肢对着图片捏出类似形状

6上锅蒸煮。 盘子里面也要加沸水! 大约到一半大白肚子那么高 大火5分钟。小火6分钟。 最后加西兰花点缀 浇上熬好的汁

小技巧

捏大白的时候,不要担心造型,注意比例就好。上锅之后它还会胖起来的 。


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