紫薯水晶糕

原料

紫薯: 1只, 炼奶: 适量, 西米: 350克, 油(防粘): 少许

步骤

1       西米加适量的水拌匀放置十分钟,成类似这种,不干也不湿的状态。水不要一次放太多,看吸收状态少量,多次放入。        大概底部有些许水,面上的西米还是有点干时放置约十分钟。让西米心里面也吸收些水分。        十分钟后上下搅拌,如果底下还有水再加点西米吸收水分。宁干勿湿 约大概和西米一样重量的水

2紫薯蒸熟加入适量炼奶搅拌成泥。

3放入模具压实成型。我用的是寿司的饭团五连模

4用粽叶刷油铺底,糕侧面刷油防粘,间距拉开些。

5放入锅中,冷水下锅,共蒸40分钟。

6蒸起后晶莹剔透。

7用的那个是比小的大一点,比大的小一点。随饭先蒸好,放冰箱冷藏备用,用的时候再解冻。 小的198克,大的376克,估计用的是280左右

小技巧

粽叶面上刷油。糕与糕间侧面刷油防粘。


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