新疆家常抓饭

原料

新鲜羊肉: , 胡萝卜: , 洋葱: , 清油: , 食盐: , 大米:

步骤

1倒入适量清油,待油八成热时放入新鲜羊肉,将羊肉水分炒干,炒至金黄

2放入洋葱继续翻炒一下下,让洋葱香味入肉

3倒入胡萝卜,加入适当食盐,翻炒至胡萝卜变熟,略软

4根据米量加入适量的水,可尝汤的咸淡,添加盐,等待水开

5水开后下米,并用勺将米铺平铺匀,可用筷子在米上插几个眼儿,有利于汤汁入米

6盖好锅盖,用布子密封锅盖四周,锅盖上压重物,先用中火蒸10分钟后转小火蒸30分钟,期间最好随时转锅保证火力均匀

7揭开锅盖,将抓饭上下拌匀,使米,胡萝卜和肉块拌匀即可出锅

小技巧

如果爱吃锅巴,可多蒸一会儿,锅巴金黄酥脆,火候自己掌握,时间太久就会变黑


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