家传自制切糕(金糕)做法

原料

江米: 1500g, 红枣或蜜枣: 650g, 水: 4500--5000g

步骤

1江米淘洗干净, 放锅里加水煮,差不多是一碗米一碗半水,多点也没事,煮着炒着,把水炒干,米涨大

2这样就可以了

3找个盆子铺上干净的笼布

4把上步的江米饭铺上一层

5把红枣或蜜枣铺在米上

6在枣上再铺上一层江米。如果喜欢吃枣或者做的多,可以重复5、6这两步

7把笼布系好。(我的笼布有点小了)

8蒸锅里放水,把包好的米和枣放蒸笼上

9大火烧开蒸,过大概十几分钟后可以把火调最小蒸一个小时以上。多蒸会儿会更好吃。我是晚上蒸了两个小时,然后关火,放到第二天早上才打开的。

10取下笼布,可以切着吃了。记得切的时候刀上沾点水,就不会粘刀了。

小技巧

就这样凉着吃哦!吃不完不要放入冰箱,会硬心,影响口感。可以参考粽子的保存方法,用凉水隔水泡上。另外,可以切成一块一块的,用保鲜膜包好,好吃也好拿。


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