分子料理脆柿子布丁

原料

柿子: 随便多少个, 淡奶油: 大概是柿子肉的一半, 细砂糖: 大概5g/个柿子

步骤

1柿子掀盖。盖要做好看点,还要用的。

2柿子肉用刀刮碎然后调羹掏出来,原来的柿子挖成一个碗。这一步可以粗鲁一点,只要不挖穿就可以。但是也需要一点耐心,不能挖穿。最成问题的是柿子的屁股,凹得比较厉害容易挖破,如果洞洞不大,可以垫一块柿子肉补上。盖子上的肉也尽量不要浪费。

3柿子肉、奶油、糖全部打成smoothie状。

4填回到柿子碗里,一边转动,一边温柔地拍碗壁把里面的smoothie晃平。

5盖上盖子,包好保鲜膜,冰箱放一夜就好了。

6由于柿子的单宁酸有凝结蛋白质的作用,第二天就会成为软布丁。

7多出来的或者挖破碗壁无处容身的smoothie可以用别的容器盛起来做成布丁。

小技巧

1.奶油可以用牛奶代替。由于奶油在快速搅打的时候会有一定的打发效果,吃起来其实是香浓蓬松一些的。 2.奶油和糖的用量都是存乎一心哈。


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