干烧鲫鱼

原料

鲫鱼: 4条, 蒜: 3个, 郫县豆瓣: 适量, 葱: 适量, 捞糟: 4两, 盐: 适量

步骤

1鱼洗好后晾干,搽适量盐在鱼肚里码味

2把鱼用油煎到两面金黄捞起

3放大量油把鱼放进锅里再煸干,放入蒜末,豆瓣酱,捞糟,葱一起煸香

4放入捞糟后容易糊锅,要适当翻着鱼,也不要用力太猛鱼容易烂

5起锅,洒上葱花

小技巧

一般做2~4条3~4两重的鲫鱼就行了,太大不容易煸干,锅太小鱼太多不易操作


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