香煎鸡胸肉

原料

鸡胸肉: 2块(视食量而定), 酱油: 2茶匙, 蚝油: 1茶匙, 料酒: 少量(几滴就够), 胡椒粉: 适量, (黄)芥末: 约1茶匙, 蜂蜜: 约1茶匙, 生粉/玉米淀粉: 1茶匙, 盐: 少量

步骤

1鸡胸肉切薄片(薄片容易入味,煎起来也好把控,不容易煎老),用酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉和盐(注意盐的分量要少或者不加,少盐或者无盐更健康,而且酱油和蚝油已经差不多够咸)混合腌制几小时或过夜,越久越入味。

2热锅加少量橄榄油,捣一点蒜蓉,入锅爆香,我家没有蒜了,就用了葱白。爆香后把蒜蓉(葱白)捞起,油留在锅里(这时候其实基本没有什么油了),放入鸡肉片。

3保持中火/中小火(根据炉子火力自己灵活把握吧),因为鸡肉已切成薄片,很容易熟的,记得及时翻面,不要停太久。

4煎鸡肉的同时用蜂蜜和黄芥末加一点点水调匀(要加水,否则太稠),放入一开始爆香的蒜蓉(葱白)和一点新葱花。我家没有吃寿司的那种绿芥末,所以用了黄芥末,味道更温和,没那么刺激,也一样香。

5鸡胸肉煎大约7-8分钟,基本熟了,将蜂蜜芥末酱倒入,把每一块鸡肉都裹上酱汁,锅里差不多干了就可以出锅慢慢享用啦。


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