蛋羹龙虾

原料

龙虾: 1只, 鸡蛋: 2个, 西兰花: 700克(洗净切块锅内加水煮一分钟), 油: 700克(油炸龙虾用), 玉米粉: 20克, 水淀粉: 30克, 盐: 4克, 鸡精: 3克, 小葱: 20克, 生姜: 10克

步骤

1龙虾洗净,我用刷子

2拉出虾肠、取出腮叶

3用剪刀剪断龙虾头,取出虾黄装碗,再用清水冲洗一下虾头里面

4龙虾身子剁成块状放少许盐腌制一会

5两个鸡蛋打散与虾黄拌均加少许盐、适量清水拌成蛋液

6蛋液过筛到大盘里,上锅蒸熟(15分钟左右)

7锅中加水烧开放少许盐把龙虾头煮5分钟后捞出装盘备用

8腌制好的龙虾撒上玉米粉

9奶锅加热倒油,准备油炸龙虾肉

10油炸龙虾

11龙虾肉炸至偏金黄捞起

12葱姜切段,备好水淀粉

13蒸熟的蛋羹从锅中端出,龙虾头轻轻放在盘子三分之一处,西兰花顺盘子边摆放一圈,中间蛋羹处放龙虾肉(蛋羹上面一层虾黄)

14锅加热放少许油炒葱姜段

15加入少量清水烧开,放少许盐、鸡精

16加入水淀粉搅拌均匀,然后把龙虾肉倒进锅里翻炒几下,关火

17将炒好的龙虾肉轻轻放在蛋羹盘里

18上桌即食

小技巧

蒸蛋羹选长盘就用炒菜锅蒸,因为我家里没那么大的蒸锅,所以我就直接用炒菜锅了,西兰花尽可能切成大小均匀,便于摆放美观,喜欢龙虾肉更脆更香建议在油炸龙虾肉延时,别糊掉就行


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