戚风蛋糕8寸

原料

鸡蛋: 5个(蛋白和蛋黄分开), 细砂糖: 80克(50克用来打蛋白,30克用来打蛋黄), 纯牛奶: 50ml, 低筋面粉: 90克, 色拉油: 50ml

步骤

1准备好上述工具和材料后开始制作,先将鸡蛋用分蛋器分开蛋白和蛋黄,蛋白里面必须是没蛋黄的,不然会影响蛋白打发,然后把30克细砂糖和蛋黄用手动打蛋器搅拌后,加入纯牛奶和色拉油搅拌,然后用面粉筛,把面粉筛进去,搅拌到无粒状。然后开始打蛋白,电动打蛋器开3档打蛋白,打大约30秒左右加入1/3糖粉开5档继续打发,打发约1分钟后再加入1/3糖粉开6档继续打发,打发约1分钟后再把剩下的糖粉开最高档打发约2-3分钟,直至蛋白变硬,拉起时看到打蛋器尖角即可。

2此时,把烤箱用170度预热10分钟,然后将1/3的蛋白放在蛋黄浆内,用橡皮刮刀从底部翻起,直至蛋白与蛋黄浆融合,然后把蛋黄浆全部倒入蛋白盘内,也是从底部到起,一直到完全融合,倒进一个8寸的活底蛋糕模内,轻摔几下,震出气泡。把蛋糕放进烤箱内,用上下火加热170度40分钟即可。

340分钟后,把蛋糕取出,然后也是轻轻从上往下震几下,立刻倒扣在架上,冷却后即可脱模。

4如不能脱模时,可借用刀具在蛋糕盘边,绕着蛋糕盘轻轻刮。注意:打发蛋白的盘子一定要是无水的盘。

5还可以打发一些植物性奶油加上水果,奶油涂在蛋糕表面,加上水果装饰。

6美美的蛋糕?


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