8寸戚风&杯子蛋糕

原料

鸡蛋: 6个(300g左右), 白糖: 100g(蛋清70,蛋黄30), 色拉油: 50g, 牛奶: 80ml, 玉米淀粉: 10g, 低筋粉: 90g

步骤

11,分离蛋清蛋黄:使用无油无水的打蛋盆分装。 2,打发蛋白:在蛋清中滴入几滴白醋,70g的白糖分3次倒入,打发至干性发泡后再低速打1-2分钟。 3,制作蛋黄糊:将白糖,色拉油,牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀,再将玉米淀粉和低筋粉筛入蛋液中,用打蛋器低速打1分钟左右。 4,混合蛋白霜和蛋黄糊:用硅胶铲舀1/3蛋白霜至蛋黄糊中,2点~8点方向从底部铲动,另一只手转动盆搅拌均匀,同样的方法再搅拌1/3,最后将搅拌好的蛋糕液倒入装有1/3蛋白霜的盆中充分搅拌。 5,送进烤箱:将混合好的蛋糕液先振动几下消泡,再倒入8寸蛋糕模具或者倒入裱花袋中分装进纸杯里。 6,烤箱温度设置:8寸蛋糕上下火150度烤50分钟,再调至上下火160度烤10分钟。  所调蛋糕液大概可装中号纸杯20个8分满,上下火150度烤20分钟,180度烤10分钟。(比温度可预防蛋糕开裂) 最后 :大功告成!

2杯子蛋糕中可加入自己喜爱的口味

3诱人的杯子蛋糕出炉~ 无需倒扣,只需振动几下


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