砂锅鲜虾粥

原料

虾: 8只, 芹菜: 4根, 盐: 一勺, 大米: 杯, 生抽: 2-3勺, 玉米油: 5勺

步骤

1大米提前浸泡半小时,砂锅加入八杯水和泡好的米,大火烧开,煮到大米开花,这个过程特别容易粘底,频繁点搅拌

2我用的南美白虾,虾开背剔除虾线,虾头剪掉,不要用手掰会把虾皇都弄出来就浪费了,锅里放油,虾头小火熬虾油,过程中轻压虾头让虾皇流出,油变红差不多就可以了闻得到很浓的虾香,虾头沥干油捞出和虾尾放一起备用

3大米开花后倒入虾油,我这是倒入已经煮了一会吸收了,实际上比视频里要红~~这个时候就不怎么会溢出了,小火慢慢熬,偶尔搅拌一下不要太频繁不然会太粘了后面

4煮到差不多喜欢的浓度加入虾尾虾头再煮五分钟就可以了

5关火,倒入切碎的芹菜,芹菜一定要买嫩的不能有筋,倒入生抽加入适量盐,盐一开始把握不了的话稍加一点尝尝觉得淡就再加,生抽有眼色所以别放太多

6这是成品,世纪颜色深一点

7哪~~~吃吧,我这差不多是两个大人一个小孩的量,大家根据自己的人口适量增减~~米和水的比例大概是1:8这样


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