红烧肉

原料

五花肉: 一块, 老抽: , 腐乳汁: , 话梅糖: 12粒, 蒜:

步骤

1将肉洗净切成块状

2将话梅糖剥袋,蒜头切碎

3切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水分捞出

4锅内倒少许油后将氽烫好的肉块

5将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香

6加入少许老抽上色

7加水漫过肉块

8放入话梅糖

9加入两勺腐乳汁

10加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干

小技巧

糖果中途加入比较好,我试了用糖果炒糖色效果不太理想,又用水煮糖色也很容易糊锅,因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些 腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮,还可以给肉去腥 汤汁快要收干时要揭开盖子,用铲子不停的翻炒,要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉


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