芒果慕斯蛋糕

原料

低筋面粉: 100克, 全蛋: 210克(大的4个,小的5个), 牛奶: 40毫升, 色拉油: 30毫升, 糖粉: 40克, 泡打粉: 3克, 香草精: 少许, 细砂糖: 80克, 塔塔粉: 2克, 酸奶: 200克, 芒果茸: 200克, 动物鲜奶油: 230克, 牛奶: 100克, 细砂糖: 30克, 蛋黄: 2个(小鸡蛋黄2个), 吉利丁片: 10克(2片), 黑巧克力: , 白巧克力: , 草莓巧克力: , 香橙巧克力:

步骤

1戚风蛋糕体的做法在这里,(我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶)。8寸戚风做好后,待凉,将蛋糕横切成3等分,备用

2芒果洗净、去皮去核后200克,碾成芒果茸

3自制酸奶+芒果茸混合,搅拌均匀

4牛奶+细砂糖,用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中

5牛奶稍待凉后,倒入蛋黄中,拌匀

6吉利丁片用冰水泡软后,沥干(最好是用手挤去多余的水分)备用

7泡软挤干的吉利丁片放入做法5.中,拌匀

8再隔水加热,将吉利丁片融化于牛奶中,搅拌均匀。离火后,至完全冷却

9完全冷却后,倒入做法3.中,拌匀

10安佳动物鲜奶油打至六、七分发(有点硬的感觉,但鲜奶油仍会流动状)

11打发好的鲜奶油拌入做法9.中,拌匀,即成芒果慕斯馅了

12慕斯圈下垫好慕斯垫,一层蛋糕体,倒入层慕斯馅,再一层蛋糕体,再一层慕斯馅

13做好的芒果慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏4-5个小时

14巧克力装饰,胶片上刷上层红色色素,待完全干

15红色干后,抹上层巧克力,待巧克力稍干时(不沾手)划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏,待其冷却定型。冷却定型后,将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边(方法是一样的)巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~

16冷藏好的慕斯蛋糕,准备好个碗(要比慕斯蛋糕小一圈),将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上,用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶

17巧克力围边~

18表面装饰


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