虾: 16-20只， 胡萝卜: 半根， 西葫芦: 1根， 芹菜: 一小段， 胡萝卜: 半根， 米（最好东北米）: 300克， 鸡高汤: 1升， 白葡萄酒（可选）: 少量， 黄油: 一小块， 初榨橄榄油: 少量， 香叶: 1片
1剥虾，留壳，虾仁切三段，芹菜,胡萝卜切大粒，西葫芦切小粒
2热锅下油，下虾壳炒至出油，下芹菜,胡萝卜，稍微翻炒后加入鸡高汤
3煮滚后捞去浮沫，放入香叶小火慢煮30分钟
4滤去汤渣，过滤的时候用勺子压一下虾皮以放出全部汤汁
5热锅下油，稍微翻炒西葫芦后盛出
6再下油，炒虾仁至变红，倒入生米稍微翻炒，加入高汤至没过米饭。
7待米饭软硬度适中时加入西葫芦粒，黄油，橄榄油即可
1.高汤分次加，口感更浓郁 2.一定不要忘了加黄油！绝对的点睛之笔！