蛋糕卷

原料

蛋白: 5个, 蛋黄: 5个, 细砂糖: 60克, 牛奶: 60克, 玉米油: 60克, 低筋面粉: 52克

步骤

1玉米油中倒入牛奶搅拌均匀。

2倒入低粉搅拌均匀。

3加入5个蛋黄搅拌均匀,放置一边备用。(用的后蛋法,蛋黄酥特别细腻)

4此时预热烤箱上下管180度。开始准备蛋白糊。蛋白第一次打发到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。

5继续打发到细腻时再加入三分之一细砂糖。

6继续打发蛋白直到打蛋器上出现大弯钩时即可,千万别打过了,否则卷时候会开裂。

7用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

8然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里翻拌均匀。

9把拌匀的面糊倒入铺好油纸的金盘里用刮刀抹平。

10放入预热好的ukoeo5002烤箱里上下火160度烘烤25分钟出炉即可。

11成品图。


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