无糖燕麦花生酥

原料

低筋面粉: 40克, 全麦面粉: 45克, 黑麦粉: 20克, 燕麦片: 30克, 玉米油或无味植物油: 25克(我家没有无味植物油,所以用的橄榄油), 花生: 20克, 鸡蛋: 1个(约50克), 水: 适量, 黑芝麻: 少许, 盐: 2-3克(看自己的口味), 无铝泡打粉: 1/4小勺, 食用小苏打: 1/8小勺

步骤

1生花生洗干净,放到平底锅里小火烘香。(也可以入烤箱烤香)然后切碎备用。我没有刻意去掉花生的红衣,因为我妈说红衣吃了对身体好......我只是把一些较大的自动脱落的红衣去掉了。

2所有粉类以及燕麦和花生混合,用手搅拌均匀。

3鸡蛋(预留10克左右刷表面)和植物油混合,搅打均匀。

4将鸡蛋与油的混合物少量多次加入之前搅拌好的粉类中,一边加一遍用手轻捏。加完后根据面团干湿程度添加水。如果已经成团了,那就不用再加水,我这边的加完液体后面团还很干,完全不成团。所以,多次少量的加入凉开水,每加一点就用手捏面团,直到面团混合成图中的状态。

5烤盘垫油纸,揪一小坨面团在手里捏成小圆子,在手心摁扁,再放到烤盘中继续整形,使其更圆,更均匀。

6表面刷蛋液,撒一些黑芝麻做装饰。

7烤箱预热180度,中层,烘烤25分钟左右。大家请根据各自烤箱的脾气调整温度和时间。我的烤箱比较老,各方面都有点退化,加上我比较喜欢吃脆一点的,所以烤了30分钟左右,四周有点焦香,中间正好。

8口感不及我之前做过的一款高油含量的花生酥松脆,比较偏紧实。但饱腹感相当强,升糖指数也不高,对于孕妈来说是比较适合的加餐小点心。 每天下午茶时间,饿得快要怀疑人生的时候,来一块小酥饼和一盏燕窝炖牛奶,或者一块小酥饼配几颗蓝莓一碗无糖酸奶,简直不要太美妙。健康的糖妈咪加餐小食~

小技巧

喜欢川味的朋友可以加点花椒面做成椒盐味,口感更好。但是我怕秋燥上火,所以只放了盐。


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