法式蔓越莓面包

原料

水: 120g, 糖: 20g, 盐: 5g, 高筋粉: 300g, 酵母: 2.5g, 黄油: 18g, 蔓越莓: 适量

步骤

1180g水、20g糖、5g盐、300g高粉、2.5g酵母 依次加入面包机揉15分钟。

2加18g黄油再揉20分钟,最后两分钟加蔓越莓。

3一发至2.5倍大后排气分割成6个滚圆,醒15分钟左右,擀成牛舌状,卷成橄榄型,发酵至两倍大。

4预热烤箱180度,表面筛高粉,剃须刀片割口,中层烤20分钟左右。


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