油焖春笋

原料

春笋: 12根, 橄榄油: 比平时炒菜时多一些, 生抽: 4勺, 老抽: 2勺, 糖: 1勺

步骤

1在菜场买春笋时,已让卖家剥去了笋衣,一买回来趁新鲜赶快开始做。笋洗净后,切去老根,用刀拍裂,切段。锅中入水,水沸后,入笋段汆烫,多烫几分钟,去涩味。之后捞出沥干备用

2热锅,入油,比平时炒菜时多一些。油热后,入笋,大火翻炒,炒至笋边略焦

3趁大火锅热之时,倒入生抽、老抽,快速炒匀,盖上锅盖,转小火油焖5分钟,期间每隔1分钟左右掀开翻炒一次,防止焦糊

4开盖大火收汁,加糖,快速翻炒均匀,关火起锅


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