香辣牛肉丁

原料

牛肉: 400g, 青椒: 一个, 红椒: 一个, 洋葱: 三分之一以上二分之一以下, 香菜: 一把, 红尖椒: 两个, 大蒜: 两瓣, 生姜: 一小块, 香葱: 两根

步骤

1牛肉切丁,1.5厘米左右,加老抽,现磨黑胡椒碎,一点点生粉,一小勺料酒,拌匀放边上,然后就可以备其它的去了

2青红椒和洋葱全部切丁,香菜切段,红尖椒切小段,葱姜蒜切末

3热锅热油大火放入牛肉丁翻炒,肉变色后盛出,这一步因为有生粉会有一些黏糊糊的汁,所以我一般不要这个汁

4锅洗净烧热加油热后,放入葱姜蒜尖椒爆香,然后放一勺乐作的万用酱和一勺乐作辣椒粉,这一步重点说明,没有他家的酱和粉不要紧,可以改放一点普通辣椒粉加一点点孜然粉,但是!千万不要放郫县豆瓣酱!豆瓣酱总有股味,我很喜欢,但这道菜是香辣菜,不要放啦~

5烧出红油后,加入辣椒洋葱丁翻炒至洋葱变色,倒入牛肉丁,不要倒那个汁了,炒片刻,加老抽生抽盐,糖,调味,出锅前加几滴香醋,放入香菜段和葱末翻两下,关火,即成。

小技巧

表要那个汁,表放豆瓣酱


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