菠萝冰

原料

菠萝或凤梨: 狠狠放, 香草糖浆: 随意, 温开水: 少许, 冰水: 适量, 冰块或冰球: 看心情

步骤

1先来装逼的科普一下菠萝和凤梨的区别,相信这很多童鞋其实都知道的,直接上图比较直观明了。简单来说就是凤梨的叶子没锯齿,皮绿色,削开果肉没刺眼,味甜,不用泡盐水;菠萝的叶子有锯齿,皮橙黄色,削开果肉有刺眼,味酸甜,果肉要泡盐水。

2为方便制作,本次选用的是菲律宾凤梨。若选用菠萝,则需先将菠萝刨去皮,“起”出菠萝“钉”,然后洗净,切粒,并放进开稀的盐水内稍浸泡,随即取出,再放进冰箱内冷藏或冷冻。

3下面开始制作果肉:先将凤梨去掉头尾两部分,再对半切开。

4每半块凤梨将它等分切成四小条。

5片去底部的皮,起出果肉。

6将每条果肉切成小块,切好后成三角状的果肉。也可继续把果肉切成小粒,记忆中正宗的菠萝冰是一小粒一小粒的,此处为了口感层次更丰富直接来块大的~完成后先放冰箱冷藏。

7【制作糖水】用少许温开水融化香草糖浆(把砂糖溶化后加入香草籽,熬成糖浆),再加入适量的冰水(或冰球与冷开水)。也可以用适量的香草糖(或砂糖)加水煮开,制作成糖水,再晾凉,放入冰箱冷藏室。最后取出糖水,加入凤梨块或凤梨粒,完成!

小技巧

1.菠萝属于凤梨科,凤梨也是属于凤梨科,说的简单一点就是老虎是老虎,猫是猫,但是老虎是属于猫科动物一样的道理。虽然相似,但是菠萝和凤梨还是有很多的区别,从外形上看,菠萝的果实偏膀大腰圆,凤梨偏苗条修长,而前者的叶子上锯齿更多,后者则没那么扎手一些;口味上两者更能分别,菠萝的果肉甜中带腻,而且肉质比较硬,带有很浓郁的甜香味,吃的稍微多一点,舌头和嘴唇就发麻,还有刺痛感;而成熟的凤梨果肉是甜而不腻,柔软多汁,香味也是比较清淡的甜香,吃的再多也没有那种发麻刺痛感。当然还有价格上的差异,凤梨比菠萝略贵。 2.若选用菠萝,记得先泡一下盐水,不然舌头会麻哦! 3.可以充分发挥你的小宇宙,在菠萝冰里加入各种时令水果,变身成什果菠萝冰。 4.将菠萝冰放进料理机里打碎,做成菠萝冰沙也是极好的哦~


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