低脂蔬菜烩鲳鱼

原料

鲳鱼: 一条, 胡萝卜: 一根, 蘑菇: 适量, 姜: 几片, 蒜: 几瓣, 辣椒: 适量, 盐: 适量, 酱油: 少许, 油: 少许

步骤

1‘准备鱼’ 鲳鱼化冰破肚,去除内脏和腮,洗净。身体两侧开三刀,抹少许盐和姜片一起腌制至少10分钟。

2‘准备配菜’ 在腌制时把所有配菜(胡萝卜,西兰花梗,蘑菇)切片备用。不推荐切成丁,会煮不烂,也不推荐丝,会煮化掉。辣椒切碎,蒜剥皮不要切或拍,垫盘子用。

3‘蒸鱼’ 把鱼冲洗一下表面多余盐分,鱼盘子里放几瓣蒜,把鱼放在蒜上垫高,让水蒸气可以通过鱼底部,更易蒸熟。再铺上姜片,放进锅里蒸35分钟。我家用电蒸箱,如果用蒸锅请等上气了再蒸。 注意一定要垫高鱼!不然35分钟蒸不熟,或者上面蒸熟了里面还生的!

4‘烩鱼’ 鱼出锅,放到一边。开火热炒锅,放少许油(不粘锅不放都行),先加辣椒末翻炒,再加蘑菇胡萝卜等配菜,大概炒一炒,加适量酱油、盐。把鱼连姜片大蒜一起倒进锅里,加水没过鱼,开始炖。等汤汁收到比较浓,尝一尝咸淡合适,起锅。汤汁不要收完,待会儿鱼肉蘸汤汁~

5上桌前,可以撒一把葱花点缀一下,这回撒的是香菜,因为再不吃就要坏了~


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